Beaujolais Nouveau Cuvee Traditionは･･･ 約30年前のボージョレ・ヌーボーの造り方を再現した スペシャル・キューヴェです。 　収穫の2ヶ月前よりキューヴェを造るための葡萄園で農薬、化学肥料の使用を中止し、畑を出来る限り自然な状態にします。収穫は手摘みの作業で行われ、良く熟した状態の良い葡萄の果実のみ（房ごとではなく）を選んで収穫されます。収穫された葡萄の実はステンレスタンクに入れられ、ボージョレ発酵が開始。通常のボージョレ・ヌーボーは5日間ですが、このキューヴェ・トラディションはそれよりも長く、7日間のボージョレ発酵を行います。それによって、ワインに凝縮された果実味とボディが与えられます。 　その後、葡萄は圧搾されて、2次発酵（アロマティク発酵）を行う為に他のタンクに移されます。2次発酵を終えた後、暫くの間、澱がタンクの底に自然に溜まるのでそのままにしておき、ごく軽いフィルタリングを行います。ボトリングの前に酸化防止剤としてSO2（亜硫酸塩）が使用されますが、このキューヴェでは通常の3分の1の量しかSO2を使用しません。ボトリングされたワインは、一本一本手作業によりワックスのキャップシールが付けられて出荷されます。 　このボージョレ・ヌーボー・キューヴェ・トラディションは世界全体で25,000本の生産予定となっております。是非、この機会におためしください。 店主　笹本茂 笹屋酒店 〒157-0066東京都世田谷区成城6-9-7 TEL：03-3483-1027 FAX：03-3484-1889   価格：3,150円（税込） ご予約は電話またはファックにて、 受け付けております。